Esta segunda edição de 2025 apresenta uma seleção de artigos que complementa o primeiro volume da homenagem. Os textos foram resgatados de diversas edições anteriores, que juntas formam a trajetória e o registro editorial da Revista Fermentario ao longo de seus primeiros dezoito anos. Nesse sentido, esta edição serve como uma segunda homenagem aos 18 anos da Revista Fermentario, celebrando sua trajetória e contínua relevância.